ЩОБ ЇЖА БУЛА ВТІХОЮ — ХАРЧУВАННЯ І ЗДОРОВ’Я

Їжа повинна давати втіху. Велика різноманітність інгредієнтів страв — це основа майстерності будь-якого кухаря, вона робить страви більш привабливими. Нехай ваш малюк насолоджується барвами, запахами і смаком.

Прийманню їжі не повинні заважати ні телевізор, ні телефон. У деяких родинах перед їдою читають молитву або медитують протягом кількох хвилин. Це створює за столом дух вдячності і єдності. З’ясуванням стосунків теж не місце за столом, навіть з приводу поганих манер, хоча це, взагалі, неминуче.

Не оцінюйте їжу тільки за калорійністю, наявністю в ній вітамінів та мінеральних речовин. Не менш важливими аспектами є вміст у ній жирів, білків, вуглеводів, клітковини, цукру і натрію. Пам’ятайте, що не можна за один обід одержати всі необхідні поживні речовини. Набагато важливіше те, що ми з’їдаємо в цілому за день чи два.

Кожен повинен дотримуватися балансу між низькокалорійною і висококалорійною їжею, так само як і рівноваги між іншими важливими аспектами харчування. Якщо хтось сприймає надто серйозно тільки якусь одну умову дієти і забуває про решту, це ні до чого хорошого не приведе. Дівчинка-підліток, наприклад, фанатично прагне схуднути. Вона відмовляється від усіх страв, що, на її думку, містять калорії, і харчується тільки салатами, соками, фруктами та кавою. Подібний підхід неминуче призведе її до хвороби.

Занадто турботливі батьки, які помилково думають, що вітаміни — це головне в їжі, а крохмалю відводять другорядну роль, дають своїй дитині на вечерю салат із моркви і грейпфрут. У них недостатньо калорій, щоб нагодувати навіть кролика. Повна жінка, що виховувалася в родині товстунів, дуже переймається тим, що син худий, і годує його тільки висококалорійною їжею, виключаючи з меню овочі, боби і злаки. Внаслідок . цього дитина, скоріш за все, відчуватиме брак мінеральних речовин і вітамінів.

Тимчасові замінники овочів. Припустімо, дитина протягом кількох тижнів відмовляється від овочів у будь-якому вигляді. Чи постраждає від цього її здоров’я? Овочі являють собою особливо цінне джерело мінеральних речовин, вітамінів і клітковини. Але ж і багато фруктів дають нам ті самі мінерали, вітаміни і клітковину, та й зернові культури забезпечують нас тими самими білками й вітамінами, що містяться в овочах. Тому, коли дитина на якийсь час відмовляється від овочів, не надто засмучуйтеся. Нехай обід, як і раніше, запишається часом відпочинку і втіхи.

Якщо ви справді занепокоєні, спробуйте щодня давати дитині мультивітаміни. Любов до овочів обов’язково повернеться до неї, лиш не перетворюйте обід на поле бою. Адже в цьому разі вона може відмовитися їсти овочі тільки для того, щоб показати, хто в родині головний.

Приборкання ласунів. Потяг до солодкого і жирного зароджується в дитини найчастіше в тій родині, де наприкінці кожного обіду на неї чекає щедрий десерт, цукерки завжди лежать під рукою, а кращим заохоченням стають які-небудь ласощі. Коли батьки кажуть: «Не одержиш морозива, поки не з’їси овочі», вони припускаються серйозної помилки, перетворюючи аж ніяк не корисний і не обов’язковий продукт на засіб підкупу’. Краще привчіть свого малюка до думки про те, що найкраще частування — це банан або персик.

Діти звичайно люблять їсти те саме, що й батьки. Якщо ви часто п’єте солодкі газовані напої, їсте багато морозива і цукерок чи постійно жуєте чіпси, то і ваша дитина зажадає того самого. (Що ж до солодощів, які приносять дідусі й бабусі, приходячи час від часу в гості, то це, на мій погляд, зовсім окрема тема.)

Що вкинути до рота в перервах між прийманнями їжі? Щоб прийняти оптимальне рішення, керуйтеся здоровим глуздом. Багато дітей — і маленькі, і трохи старші — люблять щось з’їсти між сніданком і обідом чи обідом та вечерею (хоча деякі цього ніколи не роблять). Тут немає нічого поганого, якщо діти при цьому їдять те, що треба, тоді, коли треба, і так, як треба.

Якщо основна їжа містить багато вуглеводів (наприклад, злаки й овочі), то діти часто-густо відчувають сильний голод ще задовго до наступного приймання їжі.

Молоко не дуже підходить для того, щоб вгамувати голод, бо воно відбиває апетит. Найкраще запропонувати дітям фрукти або овочі. Буває і так, що за обідом дитина завжди їсть дуже мало, а до вечері вона вже зовсім стомлена і голодна як вовк. У такому разі їй не завадить поїсти щось калорійне.

Дати дитині «перекус» найкраще саме посередині між основними прийманнями їжі, але не пізніше ніж за півтори години перед наступним , годуванням.

Щоправда, тут є один виняток. Трапляються діти, які, навіть одержавши склянку соку між сніданком і обідом, усе одно залишаються голодними й роздратованими, а в обід їсти відмовляються. Якщо дати їм склянку апельсинового чи томатного соку за 20 хвилин до обіду, це допоможе їм повернути гарний настрій і апетит.

Коли і як годувати дитину в перервах між прийманнями їжі, залежить від вашого здорового глузду та індивідуальних уподобань малюка.

Батьки іноді скаржаться, що дитина погано їсть, коли всі сідають за стіл, а потім починає канючити їжу. Проблема тут полягає зовсім не в тому, що батьки дозволяють дитині щось з’їсти між обідом і вечерею. Навпаки. Мені неодноразово доводилося спостерігати, як батьки силою змушують дитину їсти, коли вся родина сидить за столом, і не дають нічого в інший час. Саме примушування відбиває в дитини апетит. Через кілька місяців навіть вигляд накритого столу викликатиме в неї спазми в шлунку.

Та коли обід щасливо закінчується (хоча вона майже нічого і не з’їла), шлунок нормалізується і працює так, як має функціонувати здоровий порожній шлунок, — він потребує їжі.

Проблема вирішується просто: не відмовляйте дитині, коли вона просить щось після обіду, але намагайтеся, щоб обідній стіл виглядав максимально привабливо. Зрештою, що таке обід? Це їжа, спеціально приготовлена так, щоб виник у вас апетит. Якщо дитина вважає, що нормальне приймання їжі менш привабливе, ніж страва, з’їдена похапцем, отже, ви припустилися якоїсь помилки.

Джерела кальцію

1 чашка1 вареної капусти 1 чашка вареної чи тушкованої квасолі 100 г тофу 1 чашка сиру

1 столова ложка меляси (чорної патоки)

1 здобна булочка 11/2 чашки вареного батату

150 мг

1 чашка вареної броколі З0 г сиру моцарелла або фету 1 чашка м’якого морозива 5 плодів інжиру середнього розміру

Традиційна міра об’єму в американській кулінарії, що еквівалентна 227 мл. — 200 мг

1 чашка бадилля буряка чи ріпи З0 г сиру чедер

90 г консервованих сардин чи лосося 250 мг

З0 г швейцарського сиру 1/2 чашки соєвого сиру 1 чашка відварного ревеню

300 мг

1 чашка коров’ячого молока

1 чашка йогурту

1/2 чашки сиру рикота

1 чашка збагаченого кальцієм соєвого чи рисового молока 1 чашка збагаченого кальцієм апельсинового чи яблучного соку.