Популярные записи и страницы
ПРОСТІ СТРАВИ — ХАРЧУВАННЯ І ЗДОРОВ’Я
Усі дієти здаються на перший погляд дуже складними, але насправді вони є набагато простішими, ніж нам спочатку здається. Ідеальна дієта грунтується на фруктах, овочах, злаках і бобах. До неї можуть додаватися в невеликих кількостях м’ясо, птиця і риба. Якщо ви даєте своїй дитині молоко чи інші молочні продукти, вам можуть знадобитися їхні замінники як джерела кальцію, про які ми вже говорили.
Виховуючи свою дитину на суворій вегетаріанській дієті, дбайте про включення до її щоденного раціону мультивітамінів. Уважніше ознайомтеся з літературою, присвяченою вегетаріанству. Хоч до якого б рішення ви прийшли, вам слід порадитися з досвідченим дієтологом або із другом, якому ви довіряєте. Узагальнено ваше щоденне меню має складатися з таких страв:
- 3—5 страв із зелених чи жовтих овочів (в ідеалі частина з них повинна подаватися на стіл у сирому вигляді);
- 2—3 страви з фруктів, причому не менше половини з них мають бути свіжими (страви з фруктів та овочів можуть взаємно заміняти одна одну);
- 2—3 страви з бобових культур (квасолі, сочевиці, гороху);
- хліб з недроблених неочищених зерен, сухе печиво, 2—3 види каші або макаронних виробів.
Страви, які рекомендуємо дітям. Усі наведені нижче поради треба сприймати тільки як рекомендації. Ви можете змінювати їх відповідно до смаків своєї дитини і сімейних традицій. Фруктовий чи томатний сік може подаватися за бажанням між стравами. Якщо ви їсте з хлібом, то рекомендується хліб з недробленої пшениці. Визначившись з дієтою, яку ви вибрали для своєї дитини, зверніться до служби, що поставляє обіди в дитячі садки чи школи. Можливо, вони зможуть піти вам назустріч у виборі страв для вашої дитини.
Сніданок
— Фрукти, фруктовий сік чи зелені листкові овочі.
— Каша з недробленої крупи, хліб, тост чи оладки.
— Тофу із зеленню.
— Соєве молоко.
— Овочевий суп.
Обід
— Тушкована квасоля; суп із крекерами, грінками чи ячменем; вівсяна каша; пшоняний чи ячмінний суп з овочами; хліб з недробленої
пшениці чи сендвічі з тофу замість вершкового масла; варена або печена картопля чи обсмажені зелені листкові овочі.
— Свіжі або варені овочі чи фрукти.
— Обсмажене соняшникове насіння.
— Соєве молоко, чай без кофеїну або яблучний сік.
Вечеря
— Зелені листкові овочі, трохи відварені в невеликій кількості води.
— Боби чи продукти з них, наприклад, тофу чи соєвий сир.
— Рис, хліб, макарони.
— Свіжі фрукти або яблучний джем.
— Сік або вода.
Варіації. Багато батьків скаржаться, що не знають, як урізноманітнити обіднє меню дитини. Відповідно до загальних вимог, на стіл мають подаватися три основні страви.
- Поживна і калорійна страва.
- Фрукти або овочі.
- Зелені листкові овочі (капуста, броколі, цибуля-порей), приготовлені будь-яким способом.
Коли дитині виповниться 2 роки, основну страву можна заміняти різноманітними сендвічами. Це може бути хліб з недробленої пшениці, житній, з добавками вівсяного борошна, прісний. Намагайтеся уникати вершкового масла, маргарину і майонезу, в яких багато жиру і мало поживних речовин. Краще використовувати в невеликих кількостях горіхове масло. До сендвічів і картоплі можна вживати не дуже гостру гірчицю, що не містить жиру. У кетчупі забагато цукру, тому краще використовувати якийсь інший соус.
Для готування сендвічів беруть будь-які продукти в найрізноманітніших поєднаннях: свіжі овочі (салат, помідор, запечена морква, капуста), печені фрукти, сухофрукти, арахісове масло, тофу з майонезом, приготовленим без жиру та яєць.
Хорошою ситною стравою може бути й бульйон або суп з ячменем, рисом чи овочами, куди можна нарізати шматочками підсмажений тост. Борошняні і круп’яні страви можна поєднувати з овочами, супом із сочевиці, гороху чи квасолі.
Прості несолоні крекери подають як окремо, так і з намазаними на них інгредієнтами для сендвічів.
Картопля теж належить до поживних страв з низьким вмістом жиру. її можна подавати з овочами, тушкованою квасолею, приправивши гірчицею, перцем чи томатним соусом. З невеликою кількістю соусу сальса чи кетчупу дитині, скоріш за все, припадуть до душі багато видів овочів. У різноманітні каші можна додавати нарізані скибочками свіжі, печені або сушені фрукти. Посипати їх цукром не рекомендується.
Замість основної калорійної страви, за якою йдуть варені чи свіжі фрукти, ви можете подати відварні жовті чи зелені овочі, а також овочевий або фруктовий салат. На десерт чудово підійдуть банани.
Макарони в гарячому чи холодному вигляді є незамінним джерелом складних вуглеводів. їх можна змішати з тушкованими овочами або томатним соусом. Деякі діти не люблять хліба і макаронів. їх можна замінити такими ж поживними фруктами, овочами й бобами. Смак до борошняних виробів з’явиться пізніше, якщо від самого початку не наполягати і не змушувати дитину. Вермішель, виготовлену без застосування яєць, можна купити в багатьох крамницях. Найкраще купувати макаронні вироби з борошна грубого помелу. їх можна подавати зі смаженими овочами або додавати разом із зеленню в бульйон.
Світ овочів. Овочі є такими важливими для дітей, що їм має належати центральне місце в їхньому раціоні. У перший рік дитина вже, напевне, спробувала більшість варених овочів — шпинат, горох, цибулю, моркву, спаржу, мангольд, гарбуз, помідори, буряк, селеру, картоплю. У 6 місяців малюкові можна давати більшість із тих овочів, які їдять інші члени родини, попередньо приготувавши з них пюре. Ті самі овочі можна купити й у вигляді дитячого харчу в баночках. Уважно читайте інформацію на етикетках, купуючи лише той, що відповідає за віком вашій дитині. Утримайтеся від купівлі дитячого пюре, яке розводять водою і яке містить крохмаль чи крупу з крохмалю. Щодо поживності воно набагато нижче, ніж їжа домашнього приготування.
На кінець першого року життя дитини можна вже не так ретельно розминати варені овочі, за винятком гороху — його треба розминати, щоб малюк не подавився. Тушковані овочі, такі як морква, картопля, зелена квасоля, дитина може легко їсти руками.
Батат чи ямс дитині можна іноді давати замість звичайної картоплі. Якщо ви на кінець першого року вже освоїли разом із малюком овочі, що легко засвоюються, то поступово можете починати вводити менш звичні види овочів, як-от: лімську квасолю (у потовченому вигляді), броколі, білоголову і цвітну капусту, ріпу, пастернак. Якщо пропонувати їх досить регулярно, але не наполягаючи, то вони згодом можуть сподобатися дитині.
Кукурудзу в зернах можна давати, тільки коли малюкові виповниться 2 роки. Маленькі діти не жують її, і вона виходить з випорожненням цілою. У 3—4 роки дитині можна давати кукурудзу просто в качані, розрізавши ножем по центру кожен ряд.
У віці від 1 до 2 років деякі овочі, що легко засвоюються, можна давати в сирому вигляді. Маємо на увазі помідори зі знятою шкірочкою, нарізану скибочками стручкову квасолю, терту моркву і нарізану дрібними шматочками селеру. Всі овочі мають бути ретельно вимиті. Починайте вводити їх поступово і спостерігайте, чи може впоратися з ними організм малюка. Овочі можна полити апельсиновим чи підсолодженим лимонним соком. (Не давайте дитині моркву та інші тверді овочі цілими. Ними можна подавитися.)
У цей час можна починати давати овочеві та фруктові соки. Вони не такі корисні, як самі овочі або фрукти, бо не містять клітковини. Тому кращими є ті соковижималки, що зберігають м’якоть у сокові. Перевага соку над вареними овочами полягає в тому, що в ньому є вітаміни, яких не залишається після варіння. Якщо дитина тимчасово відмовляється їсти сирі овочі, спробуйте годувати її овочевими супами — гороховим, томатним, селеровим, цибульним, шпинатовим, буряковим. Деякі готові овочеві супи, що є в продажу, містять забагато солі, тому варто уважно читати інформацію на етикетках. Часто їх доводиться розводити рівною кількістю води. Нерозбавлений такий суп може зашкодити дитині.
Овочі належать до найбільш поживних і корисних продуктів. Утім, коли дитина відмовляється їсти їх, шукайте шляхи для вирішення цієї проблеми.